Fazer Dieta sem Glúten é difícil?

Por que é tão difícil para algumas pessoas 

conseguir fazer uma dieta sem glúten rigorosa?

Raquel Benati

Texto publicado no app "VIDA SEM GLÚTEN"

Primeiro é preciso entender a sociedade onde crescemos e fomos educados.  A comida é o centro das atenções desde o primeiro momento em que chegamos nesse mundo. Amamentação, introdução alimentar, o lanche da escola, o bolo da festa de aniversário, cozinhar, fazer compras, lavar louça,  toda COMEmoração sempre envolvendo algum tipo de refeição. E o glúten se faz presente 100% ( mesmo quando você ainda é bebê e só mama, na sua casa as pessoas comem glúten - seus traços estão no leite materno ou estão nos utensílios da cozinha onde se prepara a fórmula láctea que vai na mamadeira).

Aí um dia você descobre que aquela proteína que vem acompanhando a evolução da espécie humana nos últimos 10.000 anos é sua "inimiga"!  Algumas coisas passam a ter outro sentido - "Separar o joio do trigo" - o que era bom ficou ruim - uma inversão entre o bem e o mal, entre o certo e o errado, entre o que tem valor e o que é desprezivel; "Comer o pão que o diabo amassou" - aquele pão de trigo literalmente estava te levando ao inferno em vida. As deficiências nutricionais, os desequilibrios na microbiota, a permeabilidade intestinal são coisas reais e precisam ser corrigidas, curadas, para que a pessoa tenha sua saúde de volta, para que possa seguir em frente.

Os desequilíbrios que o glúten provoca em nosso organismo podem nos jogar numa situação difícil, pois além de sintomas físicos, podemos apresentar problemas psicológicos. É comum as histórias de transtorno de ansiedade, depressão, síndrome do pânico, transtorno alimentar entre aqueles afetados pelo glúten. 

Então não conseguir seguir uma dieta sem glúten não é questão de "preguiça", " fraqueza de caráter" ou qualquer dessas acusações  que as pessoas gostam de fazer. 

"Perder o chão" e achar o caminho, aprender outras formas de cozinhar , aprender a gostar de novos sabores e a esquecer os antigos, aprender o que é privação, aprender a lidar com a fome, aprender a não receber compreensão, aprender que a empatia e a compaixão não estão presentes em muitos dos locais onde precisamos conviver (reais e virtuais), aprender que nem sempre a família será a nossa melhor rede de apoio, aprender e aceitar que as pessoas tem limitações. 

Viver sem glúten é se matricular numa escola nova e começar do zero. É se alfabetizar no mundo das restrições alimentares. É aprender a matemática e a química das preparações sem glúten. É estar na eterna busca de um substituto para o "pão francês" ou aprender a desapegar do pão. É aprender a andar na corda bamba, se esquivando do glúten aqui e ali sem cair. Mas se cair, aprender a levantar e recomeçar.

Você não está sozinho\a nessa jornada. 

Nós somos muitos!

 Para alguns é como largar um vício - um dia de cada vez!  Busque e encontre ajuda!

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