05 de janeiro de 2015.
About.com Medical Review Board
Jane Anderson
Tradução: Google / Adaptação: Raquel Benati
Não faça isso !!! Chris Ryan / OJO Images / Getty Images
Já aconteceu com a maioria de nós com doença celíaca (DC) ou sensibilidade ao glúten não-celíaca (SGNC) em um momento ou outro - nós estamos sentados calmamente em algum lugar rodeado de deliciosas comidas cheias de glúten e pensamos: "talvez uma mordidinha não tenha problema..."
Então, muitas vezes, isso vai acontecer, porque naquele local não há muitas opções de alimentos sem glúten. Talvez seja um molho cremoso de salada ou a onipresente batata frita ou massas italianas, ou talvez seja um enorme bolo de aniversário coberto de creme para alguém de sua família, tudo com glúten e para você apenas um pequeno pacote de biscoitos sem glúten sem sabor.
Seja o que for, a tentação de trair a dieta sem glúten é grande ... Sim, eu sei: "a comida parece tão boa, e que mal poderia fazer, só desta vez?"
Mas acredite em mim, trapacear na dieta sem glúten é sempre um grande erro.
Aqui estão 4 excelentes razões:
- 1. Você arrisca a ter grandes complicações de saúde por engano Se você tem doença celíaca, toda vez que você consumir glúten - mesmo apenas uma mordida de um belo bolo de aniversário - você está prejudicando o seu intestino delgado. Isso aumenta o risco de atrofia das vilosidades, que pode elevar os riscos para uma variedade de condições assustadoras que variam da desnutrição até certos tipos de câncer .
Por outro lado, pelo menos, um estudo mostrou que as pessoas com doença celíaca têm um menor risco de morte precoce, se tiver cuidado em seguir a dieta livre de glúten. Mesmo que a pesquisa seja preliminar, pode ser o suficiente para mantê-lo longe de cair em tentação e pegar um "donut".
É menos claro os riscos à saúde de quem tem sensibilidade ao glúten não-celíaca, embora alguns pesquisadores da área estejam especulando que poderia contribuir para graves condições de saúde mental, como esquizofrenia e autismo. Outros têm feito ligações com enxaqueca e dor nas articulações, além de problemas de autoimunidade em geral.
Não está claro se esses links e outros serão confirmadas por pesquisas futuras, mas você pode querer aproveitar a oportunidade. Basta perguntar a si mesmo: vale a pena arriscar a minha boa saúde por uma fatia de pizza (mesmo sendo deliciosa)?
Falando em bom estado de saúde, se você trapacear ...
- 2. Você vai se sentir horrível. Como, um caminhão que te atropela, você se sente péssimo. Realmente, realmente horrível. Eu descrevo meus episódios de "contaminação por glúten" como uma gripe de corpo inteiro, porque, literalmente, tudo dói. Meu cérebro fica tão lento e confuso que eu não posso nem pensar, e a fadiga induzida por glúten me impede de fazer algo mais do que o mínimo absoluto para manter minha vida em execução.
Sério, por que você faria isso para si mesmo?
Você pode não acreditar nos avisos - afinal de contas, você comeu glúten por anos e nunca se sentiu "atropelada" por um caminhão em seguida, certo? Eu vou confessar: eu não acreditava os avisos no início da minha dieta. Eu tive que tentar em mim para provar isso (e, sim, mais de uma vez). Embora houvesse outros, a maioria dos meus memoráveis incidentes envolveu fatias de bolos em uma feira. E eu vou te dizer, aquelas três mordidas de fatias de bolo custou-me uma semana da minha vida.
Agora, isso não se aplica a absolutamente todos - há pessoas com a chamada doença celíaca silenciosa que não têm sintomas antes de serem diagnosticadas e não apresentam sintomas depois, mesmo que eles consumam um prato inteiro de massas. Mas para a maioria de nós (celíacos e glútensensíveis), a evidência mostra que, uma vez que o nosso corpo se livra do glúten, ele vai reclamar em voz alta se tentamos trazer o glúten de volta.
O que nos leva a ...
- 3. Você pode ganhar peso. Agora, você provavelmente está pensando que se já foi desmascarada a ideia de que a dieta sem glúten ajuda na perda de peso, então por que você ganha peso, voltando a comer glúten? Francamente, a verdade em torno da capacidade da dieta em ajudá-lo a perder alguns quilos tem mais nuances do que algumas manchetes sensacionalistas insistem em negar.
Na verdade, não houve quaisquer estudos com vista a saber se as pessoas com excesso de peso que seguem uma dieta livre de glúten perdem peso com mais ou menos facilidade do que aqueles que comem glúten. No entanto, alguns médicos - notadamente, o cardiologista Dr. William Davis - sustentam que o trigo, por natureza, promove o ganho de peso. Há algumas pesquisas médicas muito preliminares explorando possíveis mecanismos que apoiam isso.
Agora, algumas pessoas com doença celíaca que estavam perigosamente abaixo do peso no momento do diagnóstico, nos dias de hoje estão com sobrepeso. Uma vez que você seja diagnosticado e coma sem glúten, o seu peso tende a reverter para "normal", ou seja, se você está abaixo do peso, você vai ganhar peso e se você está acima do peso, você tenderá a perder.
Uma vez que sigam uma dieta livre de glúten, muitas pessoas com excesso de peso sentem como se tivessem encontrado a peça do quebra-cabeça que faltava em sua luta contra o peso - finalmente eles conseguiram perder os quilos em excesso. Se você é um deles, por que você iria querer estragar tudo?
Curiosamente, já ouvi de leitores que em qualquer hora que eles traem suas dietas sem glúten (ou se contaminam acidentalmente) ganham peso - vários quilos ou mais: é provável que parte desse ganho seja o peso da água (e, portanto, pode ir embora muito rapidamente), mas você realmente quer romper seu jeans folgado simplesmente porque você não poderia resistir a uma guloseima?
As pessoas podem notar, e então ...
- 4. Seus amigos e família não vão levá-lo a sério. As pessoas em sua vida costumam atribuir o mesmo nível de importância para a sua dieta que você dá a ela. E se você trapacear, eles vão assumir que você não acha que a dieta é essencial para o seu bem-estar ... e eles vão agir da mesma forma.
Isso pode significar que eles "revirem os olhos" quando você pedir para que considerem a sua escolha sem glúten em um restaurante, ou eles vão ignorar seu pedido para obter alimento sem glúten . Você vai perder a credibilidade com eles, e mostrará que é uma pessoa livre de glúten apenas quando lhe convém.
Você quer ser essa pessoa? Não, não penso assim.
Então, isso é o que temos: a sua saúde, o seu corpo e toda a sua persona, como pode ser vista por aqueles mais próximos a você (sim, isso é muito importante): todos eles estão gritando "fique longe do glúten" o mais alto que podem. Você pode não ouvir ... mas eu realmente espero que você o faça.
